Nur ausgewählte, speziell gefütterte Schweine werden auf den Höfen von uns drei Vulcanobauern für unsere Schinkenproduktion herangefüttert. Um eine optimale und hochwertige Fleischqualität zu erreichen, ist uns folgendes sehr wichtig: Tageslicht, Ruheplätze, Beschäftigungsmöglichkeiten, Dusche, Wohlbefinden, genügend Freiraum und Bewegung für eine gute Muskelstruktur sowie hochwertige Futtermittel. Der Vulcano-Schinken wird händisch mit wenig Meersalz trocken gesalzen. Nur wenige Hilfsstoffe wie Salz und Gewürze werden benötigt, um den feinen Geschmack des Fleisches nicht zu überdecken. Dadurch wird der Schinken angenehm mild. Hervorragend harmoniert der Vulcano mit Feige, Zwetschke sowie Weintrauben oder Spargel.
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